Pie de Limón

Hola Familia Saludable!

Con esta receta, podrás sorprender a tus visitas o llevar a una rica comida familiar y quedar genial.

Lo que más me gusta de este Pie de Limón, es lo fácil que es hacerlo y, por supuesto, lo ligero que es.

Pie de Limón Saludable

– 2 cucharadas de leche de almendras

Preparación:

Tritura las galletas (yo use la picadora), lleva la mantequilla de almendras al microondas hasta que quede líquida (yo lo puse de 30 en 30 segundos). Añade a las galletas, las 2 cucharadas de leche de almendras y la mantequilla derretida, une todo hasta formar una pasta compacta. Coloca en un molde
y distribuye (que tenga 1 dedo de grosor).
Lleva al horno a 180 grados, previamente precalentado por unos 10 minutos máximo.

 

Mientras está en el horno prepara la crema de limón:

Ingredientes crema de limón:

– 1 tz de leche de almendras caseras
– 1 taza de yogur griego
– Jugo de 2 limones

– Ralladura de 1 limón
– 2 yemas de huevo
– 8 sobres endulzante (depende del que uses tal vez necesites más). Coloca en la licuadora el yogur, la leche de almendras, las 2 yemas, el limón, licúa y listo.

Preparación:

Vierte la crema de limón en la masa de las galletas y lleva al horno por 10 minutos (a 180 grados).

 

Esta parte es opcional, que es agregar un merengue, a mi me encanta por eso lo coloco.

Merengue:

– Usa las 2 claras de huevo

– 6 sobres de endulzante (edulcorante que uses).

Preparación:

Monta las claras a punto de nieve, agrega el endulzante y bate nuevamente.

Saca de horno el Pie, agrega el merengue y lleva al horno por 10 minutos o hasta que se dore el merengue.

Deja enfriar y guarda en la nevera.

Este postre se puede consumir a temperatura ambiente o frío (que es como yo lo prefiero).

Espero que les guste la receta, cuando la hagáis comentadme, me encanta leer vuestras opiniones!! También podéis recomendarla a vuestros amigos.

Podéis seguirme por Twitter e Instagram @Dra_Saludable